Die Vogelmiere (Stellaria media) kannst du schon sehr früh im Jahr auf Spaziergängen oder im Garten entdecken. Auch Gewöhnliche Vogelmiere oder Vogel-Sternmiere wird sie genannt. Für manche mag sie ein Unkraut sein, ich zähle sie jedoch zu den Wildkräutern, denn sie enthält viele Vitalstoffe. Die Vogelmiere schmeckt mild wie junger Mais und kann als Wildgemüse verwendet werden. Ernte dafür die Stängel mit den zarten Blättern und den sternförmigen Blüten.
So erkennst du die Vogelmiere
Die Gewöhnliche Vogelmiere ist einjährig. Die Stängel sind meist zwischen 5 und 15 cm lang und bilden wie Bodendecker einen kleinen grünen Teppich. Schau dir die kleinen Blätter und die weißen Blüten auf dem Foto einmal genau an! Schlage die Pflanze unbedingt auch noch einmal in einem Bestimmungsbuch nach oder frage jemanden, der sich mit Wildkräutern auskennt. Du solltest nur ernten, wenn du die Vogelmiere sicher erkennst. Denn mit dem giftigen und bitter schmeckenden Acker-Gauchheil (Anagallis arvensis) ist eine Verwechslung möglich. Allerdings blüht diese Pflanze rot-orange.
Wo die Vogelmiere wächst
Die krautige Pflanze wächst vor allem auf nährstoffreichen und eher feuchten Böden. Wächst sie in deinem Garten, sagt die Vogelmiere Pflanze also etwas über die Bodenbeschaffenheit aus. Sie ist eine sogenannte Zeigerpflanze für nährstoffreichen Erdboden. Auch an Wegrändern, Wiesen und in Parks ist das Wildkraut anzutreffen. Achte unbedingt darauf, dass der Standort keine Verunreinigungen aufweist oder belastet ist. Pflücke nicht zu viel Vogel-Sternmiere, damit der Standort erhalten bleibt.
Vogelmiere kaufen statt selber zu sammeln
Vogelmiere Pflanzen gibt es manchmal im Gartenmarkt vor Ort oder online zu kaufen. Achte darauf, dass die Vogelmiere im Topf Bio-Qualität hat. Übrigens gibt es sie auch im Zoofachhandel, denn Wellensittiche und andere Ziervogel mögen das frische Grün gern als Zusatzfutter. Eine Alternative zur Pflanze ist Vogelmiere Saatgut für den Balkonkasten oder ein Anzuchtset mit Samen, wenn du Pflanzen selber ziehen möchtest.
Das Wildkraut in der Küche verwenden
Vogelmiere enthält viele Vitalstoffe. Bei den Vitaminen ist insbesondere Vitamin C zu nennen und bei den Mineralstoffen Eisen. Für ein Vogelmiere-Pesto kannst du mein Rezept für Petersilien-Pesto abwandeln. Die Petersilie tauschst du einfach gegen Vogelmiere aus. Verwende die Vogel-Sternmiere auch als Zutat für Salate oder als Topping für Suppen.
Hinweis: Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte die Vogelmiere wegen der enthaltenen Saponine nicht in zu großen Mengen essen. Andererseits wird sie in der Naturheilkunde wegen ihrer Inhaltsstoffe geschätzt und so ist in der Apotheke beispielsweise Vogelmiere Tee erhältlich.
© Text und Bild Lesefreizeit
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